FICHAS TÉCNICAS▤ PreparaçõesReceitas e rendimentos
CUSTOSR$ PrecificaçãoCustos por preparação
RASTREABILIDADE⌁ Lotes e produtosHistórico de movimentações
Fluxo de gestãoVISÃO DE PROCESSO
Ingredientes→Produção→Produto final
Controle organizado✓ Cadastros centralizados✓ Dados por empresa✓ Informações integradas
✳
Mais controle.Em cada etapa da operação.
RECURSOS DA PLATAFORMA
O essencial para gerir melhor.
Ferramentas conectadas para organizar informações, acompanhar processos e apoiar decisões.
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Gestão de estabelecimentos
Organize os dados dos seus estabelecimentos em um só ambiente.
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Fichas técnicas e receitas
Estruture ingredientes, preparo, rendimento e informações das preparações.
R$
Custos e precificação
Acompanhe custos de ingredientes e custos das preparações.
◇
Cadastro de ingredientes
Mantenha ingredientes e informações de compra organizados.
⌁
Rastreabilidade de produtos
Registre lotes, recebimentos, produção e movimentações.
✓
Gestão técnica de alimentos
Centralize informações importantes para a gestão da operação.
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Rotulagem e informações nutricionais
Organize dados nutricionais e gere uma prévia da tabela para conferência.
↗
UMA PLATAFORMA. DIFERENTES OPERAÇÕES.
Tudo o que sua operação precisa. Em um só lugar.
Uma estrutura de gestão que contempla as necessidades de quem prepara, produz e acompanha alimentos.
01
GESTÃO DA PRODUÇÃO
Mais organização na produção e na gestão.
Fichas técnicas, formulações, ingredientes, custos e processos.
⌂02
CONTROLE E RASTREABILIDADE
Mais controle sobre produtos e processos.
Lotes, rastreabilidade e informações nutricionais.
▦
Acesso à plataforma
Entre com seu e-mail e senha cadastrados.
Autenticação Supabase.
Painel administrativo
Verificando perfil...
Dados isolados por empresa. O acesso é validado no banco de dados e limitado às organizações vinculadas à sua conta.
Clientes / organizações
A conta será criada sem envio de e-mail e sem exigir troca de senha no primeiro acesso. Guarde e entregue a senha ao responsável por um canal seguro. Suspender bloqueia o acesso; excluir acesso remove o usuário, preservando os dados da empresa.
Razão social
Nome fantasia
CNPJ
Situação
Ações
Contas
Área exclusiva do Administrador GF para criar acessos e consultar todas as contas cadastradas na plataforma. Cada conta deve estar vinculada a uma empresa.
1. Criar conta de acesso
A senha deve ter pelo menos 8 caracteres. A conta será criada com e-mail confirmado, sem envio automático de mensagem. Entregue a senha ao usuário por canal seguro.
2. Todas as contas
Nome
E-mail
Empresa(s)
Perfil
Situação
Último acesso
Cadastro
Clique em Atualizar lista para consultar as contas.
Cadastro de clientes
Cadastro comercial de clientes e destinatários da sua empresa. Esta área é independente de Clientes / organizações, que permanece exclusiva da Administração GF.
2. Contato
3. Endereço
4. Controle
Código
Nome / Razão social
CPF / CNPJ
Telefone
Cidade
Situação
Gestão de alimentos e fichas técnicas
Cadastre e consulte os estabelecimentos vinculados à sua empresa. Esses dados ficam disponíveis somente para os usuários autorizados da sua organização.
Estabelecimento
Cliente
CNPJ
Responsável
Ingredientes
Cadastre os ingredientes, custos de compra e dados complementares. As informações ficam vinculadas à empresa e poderão ser utilizadas nas fichas técnicas e na rastreabilidade.
1. Dados do ingrediente
2. Dados de custo
R$ 0,00
3. Dados complementares
Custos
Controle o custo de compra dos ingredientes, acompanhe o histórico de preços e consulte o custo unitário e o custo ajustado pelo fator de correção.
1. Registrar custo de compra
R$ 0,00
—
R$ 0,00
O custo ajustado considera o fator de correção cadastrado no ingrediente. O histórico de preços não substitui nem altera os dados originais do cadastro.
2. Resumo de custos por ingrediente
Ingrediente
Categoria
Unidade padrão
Último preço de compra
Quantidade comprada
Custo unitário
Fator de correção
Custo ajustado
Data
3. Histórico de preços
Data
Ingrediente
Preço (R$)
Quantidade
Custo unitário
4. Simulador de precificação
Informe o custo total da preparação e o percentual de custo desejado para estimar o preço de venda. Este cálculo é uma simulação e não altera a ficha técnica.
R$ 0,00
R$ 0,00 (0%)
Fichas técnicas
Cadastre o produto, sua composição, rendimento, custos, informações nutricionais, conservação e alergênicos.
Cadastro de produto
1. Ingredientes
Selecione ingredientes cadastrados. Informe quantidade e unidade; o custo será calculado automaticamente.
Ingrediente
Quantidade
Unidade
Custo
Custo dos ingredientes: R$ 0,00
2. Modo de preparo
3. Rendimento
4. Custos e precificação
R$ 0,00
R$ 0,00
5. Informação nutricional
6. Conservação
7. Alergênicos
Produto
Cliente
Categoria
Status
Os dados ficam vinculados à organização selecionada. A informação nutricional deve ser preenchida com valores tecnicamente determinados para o produto.
Ficha de formulação
Registro de fabricação, consumo de matérias-primas, controle de qualidade, identificação do produto acabado e destino. Os registros ficam vinculados à organização selecionada.
Identificação do produto
B. Matérias-primas e ingredientes utilizados
Informe o lote de origem. Fornecedor, marca, nota fiscal, validade e origem poderão ser relacionados aos registros da rastreabilidade por esse lote.
Ingrediente
Lote de origem
Quantidade utilizada
Unidade
C. Materiais de embalagem
D. Processo de fabricação
E. Rendimento da fabricação
F. Controle de qualidade
G. Identificação do produto acabado
H. Destino do produto
I. Aprovação
Histórico de fichas de formulação
Data
Produto
Lote
Quantidade produzida
Liberação
Rastreabilidade de produto
Registre e consulte o caminho dos produtos desde o recebimento de matérias-primas e ingredientes até a produção, armazenamento, expedição e eventual bloqueio ou recolhimento. Os registros ficam separados por empresa.
A consulta por lote deve permitir localizar a origem dos insumos, os produtos fabricados e os clientes/destinos que receberam cada lote. Preserve sempre o lote original informado pelo fornecedor.
1. Cadastro de fornecedores
2. Cadastro e identificação de produtos
3. Dados do recebimento e avaliação
4. Lotes, validade e armazenamento
5. Movimentação de estoque
Consulta de rastreabilidade por lote
Informe o lote de matéria-prima ou de produto acabado para localizar registros relacionados, origem, produção e destinos.
Informe um lote e clique em Consultar lote.
Histórico de registros
Data
Tipo
Produto / material
Lote
Relacionado(s)
Fornecedor / destino
Quantidade
Documento
Atenção: os cadastros e movimentos são registros vinculados à empresa. O saldo deve ser informado e conferido pelo responsável a cada movimentação; esta versão não realiza baixa automática nem conciliação de estoque. Para vincular lotes consumidos às fichas técnicas, registre o consumo na produção e informe os lotes relacionados.
Rotulagem nutricional
Informe os valores nutricionais do produto por 100 g ou 100 ml. O sistema calcula os valores por porção, o percentual de valores diários (%VD) e prepara uma tabela para impressão ou salvamento em PDF.
Preencha os dados com base em análise laboratorial, cálculo validado da formulação ou outra fonte técnica apropriada. O resultado é um apoio à elaboração do rótulo e deve ser conferido quanto às regras aplicáveis ao produto.
1. Identificação do produto
2. Composição nutricional por 100 g ou 100 ml
Digite os valores numéricos. Use ponto ou vírgula como separador decimal. Deixe em branco quando não houver dado disponível; não será presumido valor zero.
Os dez campos nutricionais acima são os constituintes básicos previstos para a tabela de informação nutricional. Nutrientes adicionais podem ser necessários quando houver alegações nutricionais ou outras exigências específicas.
3. Prévia e rotulagem frontal
Informe os valores para avaliar os limites de rotulagem nutricional frontal.
A prévia da tabela será exibida após preencher os dados.
Referências: RDC Anvisa nº 429/2020 e IN Anvisa nº 75/2020, incluindo alterações e retificações aplicáveis. O cálculo automático não substitui a conferência da porção de referência, arredondamentos, regras de declaração simplificada, exceções e requisitos gráficos do rótulo.
Minha conta
Aparência do sistema
Escolha como deseja visualizar o GF Gestão Food. A preferência fica salva neste dispositivo.
Monitoramento de Autocontrole
Painel operacional para registrar, acompanhar e consultar os Programas de Autocontrole do estabelecimento. Os registros são vinculados à organização e ao estabelecimento selecionados.
MÓDULO INDUSTRIAL
Monitoramentos pendentes—Exige agenda de frequência cadastrada
Ações vencidas0Não conformidades fora do prazo
Monitoramentos hoje0Registros realizados
Conformes hoje0Resultado conforme
Não conformes hoje0Desvios identificados
Não conformidades abertas0Ocorrências sem encerramento
Ações em andamento0Ocorrências em tratamento
Aguardando verificação0Verificação de eficácia
Concluídas0Ocorrências encerradas
Conformidade do dia—Conformes ÷ monitoramentos avaliados
Selecione o estabelecimento para carregar os registros. Limites, frequências e critérios devem refletir os procedimentos e requisitos aplicáveis ao estabelecimento; o sistema não define limites legais genéricos.
Programas de Autocontrole
Novo monitoramento
Selecione um PAC para exibir o formulário de registro.
Selecione o PAC para carregar a lista de verificação.
Não conformidades e ações corretivas
Identificação
Data
PAC
Setor / item
Descrição
Status
Prazo
Ação
Nenhuma ocorrência carregada.
Histórico de monitoramentos
Data / hora
PAC
Setor
Item monitorado
Valor
Resultado
Responsável
Registro
Nenhum registro carregado.
Rastreabilidade: os registros são gravados como eventos na tabela de rastreabilidade já utilizada pelo GF Gestão Food. O histórico é preservado por novos eventos; o encerramento de uma ocorrência exige providência e verificação registradas. A configuração de agenda automática, anexos de fotos/laudos e sincronização offline específica deste módulo requer etapa complementar.
Visualização
Consulte os registros da sua própria empresa em modo de leitura. Esta tela não exibe contas, perfis, organizações administrativas ou registros de outras empresas.
Carregue para consultar os registros vinculados à sua conta.